茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

光想到煎熟的鮭魚香氣就流口水了。

鮭魚富含豐富的不飽和脂肪酸.DHA.EPA等高營養價值成分。DHA與EPA都稱為omega-3脂肪酸，於不同組織中扮演不同角色，DHA就在視網膜感光體、大腦灰白質、睪丸以及精子細胞膜上磷脂質上大量存在，因此DHA對於腦部及眼睛的發育及人體成長有很大的關係。科學家也在愛斯基摩人的飲食習慣與疾病發生率的觀察中發現，當地人的心臟血管疾病死亡率降低，與其攝取高含量的魚油EPA脂肪酸有相當的關係。因此，在營養補充食品中幫助維護心血管常見有富含EPA的魚油，而針對孕婦，小孩的成長發育、上班族用腦過度、延緩老年腦部退化，則可選擇富含DHA的產品。

鮭魚蛋炒飯，如果添加蘑菇又可增添一種香氣，特別注意蘑菇購買後須當天料理食用，放到隔天就會變軟變皺醜醜的，口感也會受影響。

虱目魚又稱牛奶魚Milk fish，是台南人一早補充元氣的開始。早期只有富貴人家、病人或坐月子的產婦才能享用。因為不耐寒，所以魚塭水溫過低會造成大量死亡，雖然現在在市場很容易買到，但價格容易受到氣溫或是天災而有所波動。 怪的是...即使寒流過了好長一段時間，但是價格還是回不去(哭哭)。

虱目魚最常見的料理方式就是抹鹽後直接煎至兩面金黃就非常好吃~，因為家裡有豆瓣醬，料理變化一下，來個豆瓣虱目魚。

不加美乃滋或是沙拉醬的沙拉好吃嗎?

好吃好吃~以下這樣做靠食材最天然的特質讓沙拉無添加油一樣很美味而且更健康呢

根據台灣癌症基金會指出，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。行政院衛生署食品營養成分資料記載(台灣南瓜)：100公克中，含水分90.8％，熱量24卡，脂肪0.2公克，蛋白質0.9公克，碳水化合物5.5公克，纖維1.4公克，維他命A 900I.U.，維他命B1 0.12公克，維他命B2 0.04公克，維他命B6 0.04公克，維他命C 18毫克，微量維他命E，礦物質含鈣13毫克，磷38毫克，鐵1.1毫克，鎂14毫克，鉀320毫克，鈉1毫克，及稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等；另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變；此外，南瓜籽含鋅量高，吃南瓜時連皮帶籽一起食用，可攝取到較多的鋅，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

一般製作南瓜濃湯最方便簡易的方法是將材料放至電鍋蒸煮熟後，壓泥加入水或鮮奶煮成濃湯。但是用電鍋的小缺點是食材容易吸附水氣，影響濃湯風味。今天的作法製作出來的成品我自己真的超愛，濃郁的南瓜湯不加任何一滴高湯，完全是蔬菜最原始天然的鮮甜，另外南瓜濃湯香濃好喝的秘訣除了添加馬鈴薯外，另外特別推薦加入地瓜，台灣地瓜香甜綿密，加入南瓜濃湯中，不論是顏色/稠度/甜度，通通加分!!!

與其說喝湯，更像吃湯(哈哈)，每一口都充滿蔬果的鮮甜，口腔的包圍滿足的幸福感，實在是太好喝了!

因為誤買了一罐哈哈豆瓣(原本是要買哈哈辣味豆瓣醬)，所以在社團和網路詢問各方料理好手，才豁然開朗，買到好物~原來這瓶料理用豆瓣醬這麼好用!!!

陸續作了豆瓣虱目魚和炸醬麵，好吃的不得了~~掌聲鼓勵鼓勵，所以我要趕快記錄下來。