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之前也做過類似的肉桂麵包，肉桂香味逼人，搭配蔓越莓酸甜滋味很少人不愛
，今天改良成最後發酵採低溫發酵的方式，成品烤焙完放到隔天一樣很柔軟好吃，真的是不加改良劑也不會乾巴巴的好方法~真心推薦!今天做的這個肉桂麵包是弟妹喜歡的~其實我也很愛肉桂香，肉桂原是中藥材，也同時在食品業應用在天然香料等，搭配蘋果或蔓越莓等酸性食材，更能發揮肉桂的迷人香氣~
肉桂蔓越莓內餡:
白砂糖.肉桂粉.蔓越莓
作法:
基礎發酵&中間發酵鬆弛後，整形時將肉桂蔓越莓餡均勻塗抹上麵團，
捲起，切割，
放入不沾麵包烤杯上，噴水
放入冷藏15~20小時最後發酵
取出後靜置1小時，
上方塗蛋液和放碎堅果裝飾，
入烤箱烤焙~冷卻~完成
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