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301B-6開陽炒粄條 …… “開陽”是蝦米東東？？沒錯！開陽就是“蝦米”
！因為在以前蝦子被認為有補陽的功能，衍生到後來曬乾脫水後的蝦仁又稱作開陽，現在開陽多為菜肴中提鮮的重要角色。
3人份材料：
粄條(半斤）、蔥（1根）、銀牙（適量）、香菇（1片-可省略）、黑木耳（1片-可省略）、紅蘿蔔（適量-可省略）、肉絲（可省略）、香油（適量）
調味料：水（3大匙）、醬油（1大匙）、鹽巴（1匙）、糖（1小匙）
作法：
1）材料洗淨備妥（切條），肉絲、蔬菜分開燙熟
2）蝦米、香菇炒香，加入調味料煮滾，加入粄條煮至8分熟（快變半透）
3）加入肉絲、蔬菜混合拌勻
4）起鍋前鍋邊倒入適量香油，擺盤淋上一些醬汁（可避免乾掉後，粄條都黏在一起）
5）（開陽可以放在菜正中間多一點）擺盤完成～上菜囉
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