老公是今天麵包的主廚,老公對於做麵包來說雖然是新手但是操作起來很俐落,他說可能是因為常看老婆做麵包久而久之就耳濡目染,而且有老婆在一旁覺得很安心,其實我也喜歡我們一起在廚房玩料理的感覺。現在尚美時間變多了,可以專心的泡在廚房裡,說真的除了老公的支持還是靠老公的支持,烘焙或是做各式料理都一樣,另一半真的很重要,不論是陪伴或是鼓勵還是各方面的支持,如果缺少了可能這條路就會半途而廢或是缺少了感情和生命在料理中,料理就無法美味。還好有你一直都在我左右,謝謝老公。今天做的這款歐式麵包沒有添加油,吃起來稍有咬勁又有香氣十足的內餡加分,真是好吃!!!

香腸洋蔥乳酪雜糧歐式麵包

香腸洋蔥乳酪雜糧歐式麵包

4條

材料:

水手牌高筋麵粉 152g

水手牌法國麵包粉 152g

低筋麵粉 130g

鹽巴 8g

水 295ml

速發酵母 4g

糖 10g 超低

各式堅果.黑芝麻.即食燕麥.蔓越莓等果乾加入麵團中

乳酪丁(或起司乳酪條).洋蔥.德式香腸.黑胡椒內餡

 

前置作業

1)堅果放入烤箱烤10分鐘,壓碎(不要太碎)

2)粉類過篩

3)果乾泡紅葡萄酒20分鐘後瀝乾

4)內餡(洋蔥.德式香腸.黑胡椒)可以先下鍋炒香,或是不炒也行~

 

作法:

1)材料混合均勻,攪拌至擴張程度,加入堅果和果乾以低速攪拌一下

2)整成圓形,冷藏低溫發酵15~20小時左右,取出置於室溫30~60分鐘

3)分割滾圓靜置15分鐘,包入餡料整形

4)最後發酵1.5小時,表面蓋濕布

5)表面灑高筋粉,畫線,塞適量起司乳酪條在畫線處

6)放入烤箱上200度,下180度20分鐘(10分鐘時烤盤翻面)

7)冷卻~完成

撒高粉 後劃線 塞入乳酪絲

表面灑高筋粉,畫線,塞適量起司乳酪條在畫線處

洋蔥乳酪歐式麵包

香腸洋蔥雜糧歐式麵包

 

 

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  • 逆實
  • 看起來餡料滿滿耶~
    喜歡鹹口味的麵包!
  • 對啊 鹹麵包更吃不膩:)

    Naomi Ru 於 2016/08/21 22:49 回覆

  • cswen2001
  • 先生願意參與,很棒!
    我先生參與料理,但不參與烘培~
  • :)哈哈 如果都可以一起參與感覺更棒呢!你說是吧~

    Naomi Ru 於 2016/08/21 22:48 回覆