目前分類:馬鈴薯料理 (4)

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馬鈴薯放著放著一不小心就容易發芽,蒜頭發芽抗氧化能力更強,但是馬鈴薯可就不一樣馬鈴薯為茄科食物,生長過程中會產生茄鹼(Glycoalkaloid),又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素,可幫助植物對抗病蟲害,但卻可能導致急性中毒。尤其當馬鈴薯發芽時,茄鹼會增加5~6倍,且茄鹼有熱穩定性,即使烹煮也難以破壞毒性, 若吃到一定量時可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。因此,有許多專家建議當家中的馬鈴薯發芽了,還是建議整顆丟掉,不要只將發芽部分挖除。所以建議新鮮的馬鈴薯選購回家後,盡可能一周內食用完畢,或是~做成薯餅,吃不完冰冷凍,想吃時候就可以料理來吃囉!

薯餅1

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303D焦溜馬鈴薯絲

303D焦溜馬鈴薯絲

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馬鈴薯可以提供豐富的澱粉.蛋白質及纖維,可以提供飽足感及養分,最重要的是馬鈴薯鬆軟綿密~是我最愛的食物之一!!!今天的馬鈴薯燒肉塊好吃極了~大家快來試試!

馬鈴薯茄汁肉塊  

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貴森森的法式鹹派,快來動手做~樂趣多多,也更健康哦!
 DSC_0068  
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