茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

Madeleine(亦譯瑪德蕾妮)，為法國一個名為康麥西城(Commercy)的名產，其實是一種貝殼型迷你磅蛋糕。一般比例為雞蛋:砂糖:奶油:低粉=50:50:50:50。屬於奶油味道濃厚的蛋糕，非常適合搭配茶飲當作下午點心。今天特別用巧克力裝飾了一下蛋糕表面，顆顆~似乎更加可口呢!

熊大被手殘的我抖了一下 嘴巴分岔了...

前置準備:

1. 烤模抹油灑粉(低筋或高筋粉皆可)

2. 準備好的烤模放入冷藏 

瑪德蓮小蛋糕6~7個

材料:

A.雞蛋1.5顆 . 砂糖50g. 少量鹽  拌勻

B.低粉70g.泡打粉2g  過篩

C.無鹽奶油50g  隔水加熱或是微波融化

作法:

依序混合 A---B--檸檬汁3~5g--C

檸檬口味瑪德蓮B.C之間加入檸檬汁，也可以不加，即是原味瑪德蓮

混合好的蛋糕糊放入冰箱冷藏1~12小時，亦可蛋糕糊裝入模具，保鮮膜封好後一起冷藏，烤前5~10分鐘取出

預熱10分鐘，放下層烤溫180度/180度 20分，依照烤模大小和蛋糕上色情況，可隨時調整烤箱溫度。(最後5~10分鐘改放中上層，並調低下火至150度)

出爐振一下，漂亮的瑪德蓮出爐囉!!!

25度，常溫3~5天保存

巧克力分次微波加熱，每次10秒，一次一次分次微波不要太燙，超過50度容易燒焦且造成油水分離，破壞可可的品質

為了裝飾表面，看似輕鬆...可把我累壞了

真心的覺得蛋糕好吃，但是巧克力容器超級無敵難洗!!!

建議容器加入溫熱水立馬清洗!!這樣就可以稍微輕鬆地去除並融解巧克力啦~

順便喝個可可牛奶吧~其實是杯子不好洗，加熱牛奶把他們融化，或是微波做成可可熱牛奶都是不錯的方法喔!

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